کلم پلو شیرازی

مواد لازم:
برنج : 2 پیمانه
کلم برگ :1 عدد متوسط
سبزی:250 گرم
ادویجات : زرد چوبه ،گرد لیمو عمانی،دارچین،زیره سیاه،نمک،فلفل سیاه
پیاز :2 عدد متوسط
گوشت چرخ کرده: 250 گرم

طرز تهیه:
برنج را 2 ساعت قبل با آب گرم و کمی نمک خیس می کنیم.
گوشت چرخ کرده با 1 عدد پیاز رنده شده و 1/2 ق چایخوری زرد چوبه ،نمک،نوک قاشق چایخوری فلفل سیاه و دارچین ،کمی لیمو عمانی اضافه می کنیم. (من عاشق عطر ادویجاتم )
و خوب ورز میدیم .اگه دوست داشتید می تونید 2 ق غذاخوری آرد نخود چی هم اضاف کنید.اما من نمی زنم.
اونارو قل قلی می کنیم و سرخشون می کنیم میزاریم کنار.
1 عدد پیاز دیگه داشتیم اونم خلالی سرخ می کنیم.
کلم برگ رو خرد می کنیم.در پیاز تفت داده شده میریزیم.
سر قابلمه رو میزاریم تا اول بخار پز بشه و از اون حالت خشکی بیرون بیاد.گاه گاهی کلم ها رو زیر رو کنید و بهم بزنید.
وقتی حجم کلم ها کم شد و کمی هم نرم،1 لیوان آب گرم روی آن بریزید ودوباره سر قابلمه رو ببندید . ولی حواستون باشه که آب کاملا تبخیر نشه و کلم بسوزه و بوش بلند شه.
وقتی کلم خوب نرم و بخار پز شد حالا بهش روغن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم ادویه جات هایی که داشتیم هم اضافه کرده تا بوی کلم گرفته بشه. بعد که کلم طلایی شد یکم کوچولو اندازه 2 قاشق غذاخوری از سبزی که داشتیم بهش اضاف می کنیم و زیرشو خاموش می کنیم.
برنج رو آبکش می کنیم وقتی که در آبکش ریختیم تا آبش بره سبزی کلم پلو رو با برنج قاطی می کنیم.
ته قابلمه روغن ریخته وقتی که داغ شد اگه دوست داشتید چند برگ کلم می گذاریم نصفی از برنج رو میریزیم و وسطش کلم ها رو میزاریم من لابلای برنج وکلم رو گرد لیمو عمانی می پاشم . عطرش اون وسط عالی میشه.دوباره بقبه برنج و کلم و لیمو عمانی . بعد که کلم پلو دم کشید مواد رو قاطی می کنیم.

kalam_polo

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>