ماهی ته انداز بوشهری

مواد لازم:(برای چهار نفر)
ماهی : 2 عدد
سیر تازه : دو بوته
گشنیزو شنبلیه:200 گرم (گشنیز150گرم،شنبلیله50گرم)
پیاز:1عدد بزرگ
لیمو عمانی ،ادویه کاری،فلفل قرمز،زرد چوبه و نمک :به مقدار لازم
شیره تمر هندی در صورت تمایل: 3قاشق غذاخوری
برنج :دو پیمانه
لوبیا چشم بلبلی : 1پیمانه
شوید خرد شده:100گرم

طرز تهیه :
پیاز رو ریز میکنیم کمی تفت می دهیم سبزی های خرد شده رو اضافه می کنیم آب سبزی که کشیده شد سیر و ادویه جات رو اضافه کرده .خوب تفت میدیم تا رنگ سبز سبزی ما از بین برود . بعد لیمو عمانی و اگر دوست داشتید شیره تمر هندی اضافه می کنیم. تو شکمی ماهی ما باید تند و کمی ترش باشد. من بجای تمر از سس نارنج استفاده کردم. خیلی عالی شد.
برای ته انداز بهتره که از ماهی های گوشتی استفاده کنیم. مثل( شوریده بزرگ ، شیر،راشگو،شووم، )
شکم ماهی رو از قسمت پهلو باز می کنیم تا جای بیشتری برای پر کردن شکم داشته باشه.

image

ماهی رو نمک میزنیم 1ساعت میزاریم می مونه تا نمک به خورد ماهی برود. بعد ماهی رو می شوریم خوب خشک می کنیم. 1قاشق مرباخوری زرد چوبه را با 1قاشق غذاخوری آرد مخلوط می کنیم ،ماهی رو که کاملا خشک شده به مخلوط آرد و زردچوبه آغشته می کنیم.

image

وسط شکم ماهی از مواد سبزی می گذاریم و با نخ می بندیم .

image

البته می تونید نبندید . بعد ماهی رو از اون طرفی که باز شده در روغن کمی سرخ می کنیم و از قسمتی که باز نشده میزاریم ته قابلمه برنجی.
برای پلو ،اگر دوست داشتید لوبیا پلو درست کنید،که لوبیا رو میپزیم وقتی برنج رو آبکش کردیم لوبیا و شوید اضافه می کنیم . ماهی ها رو که ته قابلمه گذاشتیم برنج رو روی ماهی ها میریزیم اگر دوست داشتید مقداری سیر تازه وسط پلو بزارید خیلی خوش عطر میشه.

image

برنج رو کاملا فشار میدیم .میزاریم دم بکشه. برای ته انداز بهتره ارتفاع برنج زیاد نباشه که موقع بر گردوندن بصورت قالبی برگرده. می تونیم از پلو ساده هم برای تهیه ته انداز استفاده کنیم . دیگه پلو این غذا سلیقه ای هست. ایشالا درست کنید و در کنار خانواده لذتش رو ببرید.

image

image

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>