قلیه میگو

قلیه میگو یکی از خوشمزه تربن غذاهای بوشهر است و طعم خاصی دارد.

مواد لازم:
میگو: 250 گرم
سبزی قلیه (گشنیز+شنبلیله) 250 گرم
گشنیز 200 گرم+شنبلیله 50 گرم
تمر هندی : 100 گرم
ادویه مخصوص میگو: 1 قاشق مرباخوری
زرد چوبه : 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز: 1 قاشق مرباخوری
نمک : به مقدار لازم
سیر : 6 تا 7 حبه
پیاز متوسط:1 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط:2 عدد
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را نگینی کرده و تفت داده تا طلایی شود.
سیر را کوبیده یا رنده می کنیم با فلفل قرمز و ادویه وزرد چوبه به پیاز تفت داده شده اضافه می کنیم.


اگر ادویه میگو در دسترس نبود ریختن آن ضرورتی ندارد می شود به جای آن از ادویه کاری استفاده کرد.
همیشه وقتی که سیر را به پیاز اضافه می کنیم زیر شعله را کم کرده تا سیر نسوزد.
بعد سبزی قلیه را اضافه می کنیم و آن را خوب سرخ می کنیم که رنگ سبز آن از بین برود ولی نسوزد.


بعد میگوها را اضافه می کنیم و در سبزی تفت می دهیم اگر احساس کردیم که روغن آن کم است و سبزی داره ته می گیرد به آن مقداری روغن اضافه می کنیم.
2 عدد سیب زمینی داشتیم که پوست گرفته و چهار قاچ کرده به همراه میگو در سبزی تفت می دهیم.

نکته: شما می توانید دو عدد گوجه فرنگی را که داشتیم ریز کرده و روی میگو ها و سیب زمینی ریخته
تا گوجه فرنگی له شود و آب آن گرفته شود یا آخر سر گوجه ها را گرد کرده و در داخل آب قلیه می اندازیم.
وقتی که آب گوجه فرنگی گرفته شد 1 لیوان آب ولرم به مخلوط سبزی و میگو و سیب زمینی می کنیم


سر قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا سیب زمینی تقریبا نرم شود .

تمر هندی را با 2 لیوان آب جوش خیس می کنیم وقتی که کالا نرم شد با مشت به جونش افتاده و تا می توانیم فشار می دهیم تا له شود و شیره تمر در بیاید.

بعد آن را در صافی ریخته و آب تمر را به قلیه اضافه می کنیم .
3 تا 4 تا جوش که زد زیر آن را کم کرده و می گذاریم تا جا بیفتد .
درب قابلمه را کاملا نمی بندیم چون چربی قلیه بریده می شود.
وقتی روی قلیه لعاب بسته شد دیگه آماده است.

 

نوش جونتون

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>