کیک شکلاتی با موس شکلاتی:

مواد لازم:
تخم مرغ : 2 عدد
شکر :1 پیمانه
کره:100 گرم
شیر:1/2پیمانه
آب:1/2پیمانه
شکلات تلخ:50 گرم
پودر کاکاوو:1/2پیمانه
آردسفید: 2 پیمانه
بکینگ پودر :1 قاشق مرباخوری
جوش شیرین:1/2قاشق چایخوری
وانیل:نوک قاشق چایخوری
نمک:1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه: تخم مرغ و کره باید به دمای محیط برسند.
آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط می کنیم و الک کرده.
شکلات را به روش بن ماری روی بخار آب جوش ذوب می کنیم.

کره و شکر را با همزن می زنیم . پودر کاکاو را با الک به کره و شکر اضافه می کنیم و با دور متوسط همزن می زنیم تا صاف شود.

تخم مرغها رو با هم به مایه اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود.

بعد شکلات ذوب شده را داخل مایه ریخته و هم زده تا یکنواخت در مایه حل شود.

 

شیرو آب باید گرم باشد .

نصف مواد خشکمون رو با الک به مایه کیک اضاف می کنیم و با لیسک هم می زنیم تا مخلوط شود . و 1/2 مخلوط شیر و آب گرم رو به مایه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مخلوط شود بعد بقیه مخلوط آرد رو اضافه می کنیم و وقتی مخلوط شد ما بقی شیر و آب اضافه کرده و هم می زنیم تا مخلوط صاف و یکدستی بدست بیاید.

فر را از یک ربع قبل روشن می کنیم.

ته قالب را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب می کنیم در فر با درجه حرارت175 درجه سانتی گرادبه مدت 40 تا 50 دقیقه می گذاریم.


زمان پخت بستگی به درجه حرارت فر شما دارد.

 

موس شکلا تی:

مواد لازم:
شکلات قهوه ای : 100گرم
کره:50گرم
خامه صبحانه:1/3پیمانه
شکر:2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ:2 عدد
آب گرم: 1ق غذاخوری

طرز تهیه:
کره وشکلات را روی بخار آب قرار داده تا مخلوط و ذوب شود.

تخم مرغ را با شکر مخلوط می کنیم و آب گرم بهش اضافه کرده ، وروی بخار آب جوش به مدت 3 دقیقه شروع به هم زدن می کنیم. وقتی ترکیب تخم مرغ گرم شد آن را به مخلوط کره و شکلات اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مخلوط شود.


خامه را هم به مخلوط بالا اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا یکدست شود.
بهتر این است که 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را در آب سرد حل کرده و روی بخار آب گذاشته تا کاملا حل شود و بعد به مخلوط موس اضافه می کنیم. تا موس کمی غلیظ تر شود.

 

کیک را از قالب در آورده آن را به دونیم تقسیم می کنیم

توی قالب یک کاغذ روغنی انداخته نیمی از کیک را داخل قالب گذاشته موس را روی کیک ریخته و نیم دیگر کیک را روی موس گذاشته و کمی فشار می دهیم .

بعد کیک با موس را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال گذاشته تا کاملا خودشو بگیرد. هر چی بیشتر در یخچال بماند بهتر است. بعد کیک که بسته شد از قالب در آورده و دور آن را با کارد تمیز می کنیم.

شکلات گاناش:
مواد لازم:
شکلات تلخ:100گرم
خامه صبحانه:1 پاکت
طرز تهیه:
خامه را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی شعله ملایم گذاشته و مرتب هم می زنیم وقتی خامه از کناره های ظرف شروع به قل زدن کرد

شکلات قهوه ای را به خامه اضافه می کنیم و زیر شعله را خاموش می کنیم و مرتب هم می زنیم تا کاملا حل شود و یک شکلات یکنواخت به ما بدهد.

 

وقتی که شکلات و کیک کاملا سرد شدن شکلات گاناش را روی کیک ریخته و می گذاریم در یخچال 2 ساعت بماند.

 

 

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>